Kürbis-Focaccia mit Chili

Enie erfindet die Focaccia neu. Das italienische Fladenbrot wird in ihrer Variante mit Kürbis verfeinert. Die Kürbiskerne sorgen zusätzlich für eine nussige Note. Frische Chili-Streifen geben der Focaccia zusätzlich noch einen pikanten Touch. 

Kürbis-Focaccia mit Chili: Rezept und Zubereitung 

Zubereitung des Kürbis:

• Kürbis sehr gut waschen, er muss nicht geschält werden. Die Kerne und faseriges Gewebe entfernen. 
• Dann den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden  und in wenig Wasser bei geschlossenem Topf und kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen. 
• Nach dem Abschütten des Kochwassers sollte der Kürbis so weich sein, dass man ihn mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gut zerdrücken kann. 
• Anschließend leicht abkühlen lassen.

Zubereitung der Focaccia:

• Hefe und Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
• Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefe-Wasser in eine große Schüssel geben. Das Kürbispüree zugeben und mit der Küchenmaschine gut verkneten. 
• Jetzt nach und nach das restliche lauwarme Wasser zugeben. Der Teig sollte relativ klebrig sein, so dass man ihn gerade so mit den Händen aufs Blech drücken kann.
• Den Kürbis-Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit den Fingerspitzen in Form drücken. 
• Auf die Größe von etwa 20x30cm ausformen, je dicker, desto luftiger wird der Teig. 
• Das Olivenöl auf dem Teig verteilen, die kleingeschnittene Chili, Rosmarinnadeln und die Kürbiskerne auf der Focaccia verteilen. 
• Die Focaccia braucht im heißen Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 25 min.

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