Schokoladenfreude

Schoko-Schock-Kuchen

Name: Schoko-Schock-Kuchen
Ingredients: 4 Orangen; 12 Kumquats; 1 Tube Knallbrause Orange; 1 g Tafel á 100 Zartbitterschokolade (s.o.); 300 g Butter; 5 g Tafeln á 100 Zartbitterschokolade (55% - 65% Kakaoanteil); 5 Eier Gr. M; 50 g Zucker; 2 Prisen Salz; 230 g Mehl; 40 g Weizenstärke; 2 TL Backpulver; 800 ml Sahne; 6 g Tafeln á 100 Zartbitterschokolade (s.o.); 1 Prise Salz; 100 g Honig; 75 g Butter

Enie schockt jetzt richtig los: Mit 12 Tafeln Schokolade in der Hand. In jedem der 12 Stücke, die man aus einem Kuchen bekommt, steckt also eine ganze Tafel: Im Schokoboden, in der Schoko-Füllung, in der Schoko-Decke - fein abgeschmeckt mit fruchtigen Orangenfilets und getoppt mit Zwergorangen, den hübschen Kumquats. Ein Hochgenuss für alle Schoko-Freunde!

Orangenabrieb von einer Orange

4	Orangen
12	Kumquats
1 Tube	Knallbrause Orange
1 g	Tafel á 100 Zartbitterschokolade (s.o.)

300 g	Butter
5 g	Tafeln á 100 Zartbitterschokolade (55% - 65% Kakaoanteil)
5	Eier Gr. M
50 g	Zucker
2 Prisen	Salz
230 g	Mehl
40 g	Weizenstärke
2 TL	Backpulver
800 ml	Sahne
6 g	Tafeln á 100 Zartbitterschokolade (s.o.)
1 Prise	Salz
100 g	Honig
75 g	Butter

Schritt 1:

Butter, Zucker, Salz schaumig schlagen. Dann die Eier nach und nach dazugeben.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz unter die Buttermasse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und als Gemisch sorgfältig unter die Masse heben.

Backpapier in die Springform spannen, die Masse einfüllen und bei 160 Grad ca. 45 min backen. Den Kuchen dann auskühlen lassen. Den ausgekühlten Boden anschließend 1 x in der Mitte teilen, so dass man zwei Böden hat.

Schritt 2:

Die Sahne, Butter, Honig und Salz aufkochen und die 6 Tafeln Schokolade glatt einrühren und den Abrieb einer Orange dazugeben.

Schritt 3:

Orangen filettieren.

Den unteren Boden in den Ring wieder einsetzen, mit der Hälfte der Ganache füllen, die Orangenfilets kreisförmig auflegen und etwas andrücken. Den zweiten Boden aufsetzen. Kühlen lassen (1-2 Stunden).