Herzhafte Blinis
Blinis mit Martini-Lachs-Creme
Zusammen mit ihrer Schwips-Freundin Anne Schneider zaubert Enie kleine russische Pfannkuchen mit pikantem Lachs-Mousse. Das Rezept für die Blinis mit Martini-Lachs-Creme findet ihr hier.
Zutaten fürPortionen
| 0 | Pfannkuchen-Zutaten: |
| 1 | Päckchen Trockenhefe |
| ⅕ | l lauwarme Milch |
| 1 | TL Zucker |
| 75 | g Buchweizenmehl |
| 250 | g Weizenmehl |
| 3 | EL weiche Butter |
| 1 | Eigelb |
| ¼ | TL Salz |
| 3 | EL saure Sahne |
| 0 | Lachs-Martini-Creme-Zutaten: |
| 200 | g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität) |
| 75 | ml Fischfond |
| 4 | EL trockener Wermut |
| 300 | g Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 | Prise Salz, Pfeffer |
| 1 | Portion Fett für die Pfanne |
Blinis mit Martini-Lachs-Creme: Rezept und Zubereitung
Schritt 1: Bliniteig verrühren
Für den Bliniteig Hefe, 1/8 Liter lauwarmes Wasser, Milch und Zucker verrühren. Mehlsorten in eine Schüssel geben. Hefegemisch unterrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Butter, Eigelb, Salz und saure Sahne zum Teig geben und gut verrühren. Jeweils etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Teig esslöffelweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Schritt 2: Lachsmousse herstellen
Für die Lachsmousse Lachs waschen, trocken, tupfen und klein würfeln. In eine Schüssel geben und ca. 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Lachs mit Fischfond und Wermut im Universalzerkleinerer oder mit dem Pürierstab pürieren. Frischkäse unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Blinis fertig stellen
Mit 2 Esslöffeln, die immer wieder in Wasser getaucht werden, oder einem Eiskugelportionierer Nockerln von der Mousse abstechen. Auf die Blinis setzen.