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Goldbraun gebackenes Brot aus Hefeteig, verfeinert mit würzigem Käse

Nordisches Käsebrot

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Enies nordisches Käsebrot lässt keine Wünsche mehr offen. Den Hefeteig verfeinert sie mit würzigem Käse und benetzt ihn mit Olivenöl. Anschließend wird das Brot goldbraun gebacken.

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Nordisches Käsebrot: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 95 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 155 Min

50 g

frische Hefe

100 ml

lauwarmes Wasser

500 g

Weizenmehl

1 TL

gemahlener Pfeffer

10 g

Salz

175 g

kalte Butter

3

Eier (leicht aufgeschlagen)

175 g

Hartkäse (Cheddar oder Bergkäse), grob gerieben

1 Handvoll

Mehl zum Bearbeiten

1-2 tablespoon

Olivenöl

1 x hitzebeständiger Topf

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Schritt 1: Vorteig zubereiten 

Die Hefe im laufwarmen Wasser auflösen, 50g des Mehls zugeben, alles gut verrühren. Diesen Vorteig 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2:  Brotteig vorbereiten

In einer zweiten Schüssel das restliche Mehl mit Pfeffer und Salz mischen. Die Butter dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

Die Eier unter die gegangene Hefemischung rühren und zusammen zur Mehl-Butter-Mischung geben. 

Schritt 3: Teig kneten und gehen lassen

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche leicht verkneten, dann wieder in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 

Schritt 4: Brotteig fertigstellen

Den Käse zum Teig geben und erneut mit dem Knethaken durchkneten lassen (ca. 3 min). Dann den Brotteig auf ein Blech geben.

Schritt 5: Backen

Den Backofen auf max. 220° Grad vorheizen. Das Brot händisch mit etwas Olivenöl bestreichen. In den Backofen 4-5 große Eiswürfel in einer ofenfesten Form mit dem Brot reinschieben. Das Brot 60 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

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Hier findest du die Videoanleitung zum Rezept:

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