Vollkornbrot serviert mit Ziegenkäse-Aufstrich, Rote Bete-Creme mit Walnüssen sowie gepickelten Karotten
Schnelles Brot im Topf
Enies Blitz-Brot braucht nur 35 Minuten und wird im Topf gebacken. Dazu serviert sie dreierlei Toppings. Neben einem würzigen Ziegenfrischkäse-Aufstrich bereitet sie eine Rote Bete-Creme mit Walnüssen vor sowie gepickelte Karotten.
Zutaten fürPortionen
| 0 | FÜR DAS BROT |
| 225 g | Vollkorn- oder Dinkelmehl |
| 225 g | Weizenmehl |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 350 ml | Buttermilch |
| 1 TL | Natron |
| 0 | ZIEGENFRISCHKÄSE-AUFSTRICH |
| 150 g | Ziegenfrischkäse, cremig |
| 6 | Basilikumblätter, fein geschnitten |
| 2 TL | frischer Rosmarin, gehackt |
| 1 TL | frische Thymianblättchen, gehackt |
| 1 | Prise Salz |
| 1 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Prise gemahlener Pfeffer |
| 0 | ROTE BETE CREME |
| 250 g | gekochte Rote Bete |
| 60 g | Walnüsse |
| 1 | Bund Petersilie, glatt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 | Prise Meersalz & Pfeffer |
| 0 | GEPICKELTE KAROTTEN |
| 500 g | Karotten |
| 2 | Zweige Dill |
| 2 | Zweige Koriander |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 ml | Essig |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfefferkörner |
| 6 | Kardamomkapseln |
| 1 TL | Koriandersamen |
Schnelles Brot im Topf mit dreierlei Toppings: Rezept und Zubereitung
1 x ofenfester Topf mit Deckel (ø 24 cm
Schritt 1: Zubereitung des Brotteigs
Backofen mit Topf und Deckel auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Mehlsorten mit Salz, Zucker und Buttermilch in einer Küchenmaschine ca. 15 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss das Natron zugeben und kurz unterkneten.
Schritt 2: Brot formen und backen
Aus dem Teig einen runden Fladen formen. Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, den Boden mit etwas Mehl bestäuben, den Teigfladen in den heißen Topf geben, den Deckel aufsetzen und ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Avocado, Bacon oder/und verschiedenen Toppings belegen
Schritt 3: Zubereitung des Ziegenfrischkäse-Aufstrichs
Alles Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Mit Salz, frisch gepresstem Zitronensaft, Honig und Pfeffer würzen. Fertig.
Schritt 4: Zubereitung der Rote Bete-Creme
Die Walnüsse langsam in einer Pfanne bei geringer Hitze rösten. In der Zwischenzeit, die Rote Bete grob zerkleinern und in einen hohen Behälter geben.
Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen gemeinsam mit Olivenöl, Apfelessig und den gerösteten Walnüssen zur Rote Bete geben. Mit einem Pürierstab die Zutaten grob pürieren bis die Rote Bete zerkleinert ist. Zum Schluss mit etwas Salz, Pfeffer und evtl. noch mehr Apfelessig abschmecken. Mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Schritt 5: Zubereitung der gepickelten Karotten
Karotten schälen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in ein großes Einmachglas schichten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Chili, Zucker, Salz, Pfeffer, Kardamom, Koriandersamen, Knoblauch und 250ml Waser in einem Topf aufkcohen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Karotten im Einmachglas mit dem heißen Sud übergießen. Geschlossen bei Raumtemperatur (über Nacht) stehen lassen und dann als Salat auf einem Sandwich genießen.