Vegane Tarte mit fruchtiger Einlage aus Erdbeeren, Äpfeln und Ananas-Blüten: Ein Rezept von Elena Carriere
Tarte mit Erdbeeren, Äpfeln und Ananas-Blüten
Model Elena Carriere backt mit Enie ihre vegane Blumentarte. Diese besteht aus einem Mandelboden, der mit dünnen Scheiben aus Äpfeln und Erdbeeren belegt wird. Darauf wird eine Vanille-Masse aus Eiersatz gegeben. Dekoriert wird das Ganze mit Blüten aus geformten Ananasscheiben.
Tarte mit Erdbeeren, Äpfeln und Ananas-Blüten: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 120 Min
- Zubereitungszeit 60 Min
- Gesamtzeit 180 Min
FÜR DEN MANDELBODEN
130 g | Vollkornmehl |
200 g | Mandelmehl |
2 EL | gemahlene Leinsamen |
60 g | Kokosbutter |
1 EL | weiches, unraffiniertes Kokosöl |
2 EL | glutenfreies Mehl |
1 | Vanilleschote |
2 EL | geschrotete Leinsamen |
200 g | Erdbeeren |
2 | Äpfel |
70 ml | Ahornsirup |
0.5 | Zitrone |
1 Prise | Salz |
FÜR DIE ANANASBLUMEN
1 | Ananas |
12 EL | Cranberrysaft |
1 x Twist-Off-Tarteform ø 26cm
1 x 6er, 9er oder 12er Muffinform
Schritt 1: Zubereitung Mandelbodens
Vollkornmehl mit der Hälfte des Mandelmehls (100g), gemahlenen Leinsamen und einer Prise Salz mischen. Langsam die flüssige Kokosbutter hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen. Einen Esslöffel Ahornsirup hinzugeben. Eventuell löffelweise Wasser hinzufügen bis alles schön vermengt ist.
Schritt 2: Teig kühlen
Die Tarteform mit Pflanzenöl einfetten und den Boden in die Form drücken (auch an den Rand) Mit einer Gabel in den Boden einstechen und die Form für 15 Minuten in das Gefrierfach stellen. Anschließend bei 175 °C für 10 -12 Minuten backen und auskühlen lassen.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür zunächst die Leinsamen mit 6 EL Wasser anrühren und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken (Eiersatz). Dann den Eiersatz zusammen mit Kokosöl, den Rest des Ahornsirups, Mandelmehl, glutenfreies Mehl, Mark einer Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Mixer so lange mischen bis es eine weiche Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, circa 3 EL Wasser hinzufügen.
Schritt 4: Tarte füllen
Die Füllung auf den Boden geben und mit Frucht-Blumen belegen. Hierfür einfach Äpfel und Erdbeeren in Scheiben schneiden und zu einer großen Blume formen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
Schritt 5: Tarte backen
Im vorgeheizten Ofen weitere 45 bis 60 Minuten bei 175 Grad backen bis die Fruchtblumen gekocht aussehen. Mit frischem Obst oder/und getrockneten Fruchtblumen dekorieren und servieren.
Schritt 6: Ananas-Blüten herstellen
Für die Ananasblumen eine Ananas in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen oder in kleine Muffinförmchen legen und dann mit Cranberrysaft beträufeln. Ananas für 1 Stunde bei 110 Grad im Backofen trocken backen.
