Alle Rezepte für vegetarische Hauptspeisen im Überblick:

Tipps und Rezepte für vegetarische Gerichte

Ob Vegetarier oder Flexitarier – fleischfreie Kost ist viel mehr als nur ein Trend. Viele Fans vegetarischer Hauptspeisen möchten aus ethischen Gründen auf Fleisch verzichten, andere wollen etwas Geld für teures Fleisch einsparen und wieder andere versuchen mit vegetarischer Kost ein paar Kilos abzunehmen. Ganz gleich aus welchem Grund du dich für vegetarische Hauptspeisen interessiert – Fakt ist, dass unsere Rezepte mit Gemüse jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe beinhalten, die du für eine gesunde und ausgewogene Ernährung brauchst. Die passenden Tipps und Tricks für die Zubereitung liefern wir dir selbstverständlich ebenfalls dazu.

Echte Vitaminbomben: Darum sind vegetarische Hauptspeisen so gesund

Jedes Kind weiß, dass Gemüse und Obst zu einer gesunden Ernährung nicht nur dazugehören, sondern sogar Hauptbestandteil einer solchen sind. Experten empfehlen pro Tag fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. Das macht nicht nur fit, sondern hilft außerdem dabei, eine schlanke Figur zu halten. Der Grund für die positive Wirkung der pflanzlichen Kost: Gemüse und Obst enthalten viele lebensnotwendige Nährstoffe, darunter wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Zudem sind pflanzliche Lebensmittel reich an Ballaststoffen und gesundem pflanzlichem Eiweiß. Interessanter Fakt am Rande: Jüngste Studien haben herausgefunden, dass pflanzliche Eiweiße für den menschlichen Körper genauso gut zu verwerten sind wie tierische – wer also auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Kost achtet, kann getrost auf Fleisch und Fisch verzichten.

"Vegetarische Hauptspeisen mögen zwar gesund sein, machen aber nicht satt" – Dieses Klischee hält sich bis heute immer noch hartnäckig. Dabei gilt es als erwiesen, dass besonders proteinreiche Pflanzen mit vielen Ballaststoffen gerade deshalb so gut für eine (figur-)bewusste Ernährung sind, weil sie lange satt machen und gesunde Energie liefern. Ein Gemüsecurry mit Reis besticht dementsprechend nicht nur mit viel gesundem Gemüse und exotischen Zutaten, sondern macht gleichzeitig sogar dem stärksten Hungergefühl den Garaus.

Gemüse richtig einkaufen: Darauf solltest du achten

Wer sich gesund ernähren und auf Fleisch oder Fisch verzichten möchte, der findet in jedem Supermarkt die passenden Zutaten für vegetarische Hauptspeisen. Zudem kannst du beim Gemüsekauf noch einen positiven Beitrag zur Ökobilanz leisten: Wer saisonales und regionales Gemüse kauft, verhindert lange Transportwege und Kühlzeiten. Weiterer Vorteil der heimischen Pflanzenkost: Möhren, Äpfel & Co. schmecken frischer und knackiger, wenn sie direkt nach der Ernte verzehrt werden und nicht monatelang eingelagert oder in Containern über die Meere geschifft werden mussten. Ein provenzalischer Gemüsetopf lässt sich dementsprechend am besten in den Sommermonaten mit allerhand frischen Zutaten zubereiten.

Vegetarische Hauptspeisen zubereiten: Weitere Tipps und Tricks

Damit vegetarische Hauptspeisen wie etwa Falafel-Wraps nicht nur gut schmecken, sondern ebenso gesund sind, kommt es nicht nur darauf an, wirklich frisches Gemüse einzukaufen. Auch die richtige Zubereitung will gelernt sein: Ob kochen, schmoren, dünsten oder braten – je kürzer die Zubereitung unter Hitzeeinwirkung, desto größer das Spektrum an gesunden Inhaltsstoffe, das im Gemüse enthalten bleibt. Ein verkochter Brokkoli ist demnach nicht nur unansehnlich, sondern kann auch nur noch bedingt zu einer gesunden Ernährung beitragen. Zudem solltest du beim Kochen darauf achten, dass unterschiedliche Gemüsesorten individuelle Garzeiten mit sich bringen. Alle Zutaten in einen Topf zu schmeißen garantiert entsprechend nur in den seltensten Fällen ein wohlmundendes Geschmackserlebnis. Wer ein Maximum an Vitaminen und Mineralien zu sich nehmen möchte, sollte Gemüse deshalb am besten dünsten oder dämpfen. So bleibt es schön knackig und sorgt für puren vegetarischen Genuss.

Vegetarische Hauptspeisen bereichern deinen individuellen Speiseplan, aber ab und zu hast du dennoch Lust auf Fisch oder Fleisch? Unsere Hauptspeisen mit Fleisch sowie unsere Hauptspeisen mit Fisch ermöglichen eine ausgewogene Ernährung.